花椒粒炒香後磨成粉。如果加入炒鹽，就成了椒鹽，常用來炒食物。川菜常見風味之壹，麻辣鹹，多用於熱菜。
鹽和胡椒的營養分析:
1.花椒氣味芳香，能去除各種肉類的腥臭味，促進唾液分泌，增進食欲；
2.日本醫學院發現花椒可以擴張血管，可以降低血壓。
鹽和胡椒的補充信息:
鹽和胡椒的生產:(精鹽3兩，胡椒1兩)
65438+
2.將精鹽放入鍋中翻炒至水分蒸發，顆粒散開，倒出；
3.把胡椒粉和鹽放在壹起，攪拌均勻。
鹽和胡椒適合人群:
壹般人群都可以吃。
高血壓、腎病、白內障患者，高溫環境下工作的人，孕婦，陰虛火旺的人都不適合吃。
胡椒和鹽的食療作用:
花椒具有芳香健胃、溫中散寒、祛濕止痛、殺蟲解毒、止癢去腥的作用。
鹽和胡椒做法指南:
1.配制時，鹽要炒幹研成極細末，辣椒要炒幹研成細末，隨用隨取，不宜久放；
2.適用範圍:雞、豬、魚等動物制成的菜肴。如:椒鹽八珍、椒鹽蹄筋、椒鹽裏脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。