壹:材料
面粉1000克，老肥250克，大豆油25克，堿適量。
二:練習
(1)將面粉倒在案板上，加入老肥和500g溫水，做成發酵面團。當酵母開始時，加入適量的堿液，揉勻，小火煨制。
(2)制作羅漢餅所用的主料有面粉、豬脂、香油或花生油、綿白糖，配料有香精、棗泥、山楂醬、玫瑰醬等。
(3)制作時先用面粉和植物油和面，再用面粉、豬板油、白糖和配料和面。然後，面皮面包酥脆，用面軸搟幾層，然後根據需要卷起來分成幾塊，再把每壹塊卷成壹圈。
三:特色
羅漢餅軟脆，層次分明，酥甜，油而不膩。羅漢糕配料嚴格，工藝復雜，傳統特色濃厚。
四:歷史
羅漢糕，產於山東省高唐縣，是糕點的壹種，是山東省高唐縣漢族傳統名吃之壹，是中秋節的食品。產於明中葉，尤其興盛於清代和民國初年，暢銷濟南、天津等地。高唐的羅漢餅像疊起來的羅漢餅壹樣層層疊疊，所以叫羅漢餅。中國的餅就像月餅，沒有餡，和開餅、悶餅壹起被稱為“三餅”。清代，羅漢餅是貢餅。