黃魚、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、大蒜、食用油。
實踐入門
練習1
1.小黃魚洗凈，蘸少許澱粉。將豆腐切成長條，用開水焯壹下。將蔥、姜、蒜洗凈，切成粉。
2.將魚壹條壹條放入鍋中，煎八下撈出待用。
3.鍋內剩油，放入八角、花椒、蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘。[1]
練習2
1.將黃花魚清洗幹凈(頭部可以留下去掉，所以我的鍋有點小，所以去掉了頭部)。豆腐切塊，蔥姜切末，大蒜切小塊，幹辣椒掰成小塊。
2.將洗凈的黃花魚瀝幹，用廚房紙將魚身上的水全部擦幹。
3.給魚塗上壹層薄薄的澱粉。
4.鍋熱的時候，先用姜片在鍋壁上抹壹下，然後倒入油(第二、三、四步對炸的時候魚皮不破裂很重要)。
5.油微熱時，將魚放入炸魚中，2分鐘後翻面，再炸2分鐘。
6.將兩條魚分開壹點，鍋內留點空，陸續放入幹辣椒，蔥、姜、蒜略炒。
7、加入醬油、料酒、鹽，然後倒入豆腐塊。8.鍋裏燒熱水，沒過魚和豆腐，大火燒開，轉小火，加醋煮約15分鐘。
8.煮之前點壹點糖，再煮壹點。