法棍最吸引人的是它堅硬的外殼。但是面包烤好後，面包的水分會不斷向外滲透，最終導致外殼變軟。
擴展數據:
法式長棍面包(法語:baguette，[ba '？T])是壹種特殊工藝制作的面包。法棍最初的意思是壹長條寶石。
根據壹項簡單的法國法律，法棍面包是由不含油的面粉制成的。法棍的標準直徑在5~6 cm左右，但也可以做成1 m長，市面上看到的長度壹般在65 cm左右。壹根典型的法棍重250克(8.8盎司)。
烘烤，又稱烘燒，是指在物料的燃點下，通過幹熱使物料脫水、幹燥、硬化的過程。烘焙是面包和蛋糕產品生產中不可或缺的步驟。烘烤後，澱粉經過糊化、蛋白質變性等壹系列化學變化，使面包、蛋糕得以成熟。還能改變食物的味道。
人們喜愛烘焙食品的第壹點就是營養豐富，更何況大部分烘焙食品都適合添加各種營養豐富的食品原料。就小麥粉而言，具有其他谷物無法比擬的營養優勢。小麥粉的蛋白質含量是大米的2 ~ 3倍，玉米粉的2倍左右，特別是其鈣含量是大米的4倍左右，玉米粉的8倍以上。