魷魚頭，又名魷魚須，500g。
壹個洋蔥
5-6瓣大蒜
大沖壹段
3-4片姜
大概20花椒。
香菜1-2
調料:六月鮮豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、孜然粉、蠔油、食用油、鹽、味精、糖。烹飪酒
孜然魷魚頭做法？
主料:將魷魚頭清洗幹凈，切塊，鍋中燒開水，水燒開後，將魷魚放入鍋中浸泡壹會兒，不要太久(壹分鐘)。
將泡好的魷魚須瀝幹，加入鹽、糖、料酒和壹勺蠔油，拌勻，放入冰箱備用。(腌制時間長壹點，最好是1-2小時，這樣煎出來的魷魚味道才會好。)
輔料:洋蔥絲、蔥、香菜。姜蒜切片備用。
炒菜:炒鍋加熱，倒入食用油，比平時多壹點。油燒熱後，放入花椒、蔥、姜、蒜，壹勺六月鮮豆瓣醬，壹勺郫縣豆瓣醬，壹勺糖。用小火慢慢翻炒調料。洋蔥變軟後，放入洋蔥和魷魚須，開大火繼續翻炒。此時加入少量料酒。洋蔥炒軟後，撒上即可。(雞精也可以不放)
技巧
因為魷魚是鹽腌的，豆瓣醬是鹹的，所以在油炸過程中不需要放鹽。
如果喜歡吃辣的，還可以加幹辣椒。