這是最容易的做法和最好的吃法.最能突出大閘蟹原汁原味.挑選個大,肢體全,活力強的陽澄湖大閘蟹,放在清水裏洗凈,養半天,使它排凈腹中汙物,然後用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀,入鍋隔水蒸熟(也可以放在水裏煮熟).下鍋時可放壹些生姜,紫蘇,黃酒,食鹽與之同煮,可以避寒去腥.食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒,既能調味驅腥,又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味.在蒸煮大閘蟹時要註意:在水開後再燒10-15分鐘. 蘸料的做法(以5斤大閘蟹為例):綿白糖150克,蔥花和姜末各50克,香醋和醬油各100克,香油20克.
現在北京市場到處都有賣陽澄湖大閘蟹的偽貨倒不少，樓主可要掙大眼睛看清楚哦，陽澄湖大閘蟹有四大特點1、青背 2、白肚 3、黃毛 4、金爪 只要不符合這四中的都屬於假的，我去年是在叮咚網買的，他們的蟹是比較正宗的，而且每只蟹腳上都有防偽標，還支持自提，我相信要是假的根本就不想讓妳看見吧