以“泡椒鳳爪”為例，做法如下:
雞爪8個，泡椒200g，花椒1下柄，白醋少許，料酒壹湯匙，鹽1湯匙。
1.將雞爪多次用水洗凈(或浸泡半小時)，瀝幹水分，去除指甲。
2.鍋裏放適量的水，放壹小把辣椒進去，把辣椒水燒開。目的是去腥去膩。
3.水燒開後，把處理好的雞爪放進去，加入1湯匙料酒，蓋上蓋子，煮10分鐘左右。
4.然後馬上用流動的冷水把雞爪洗幹凈，把雞爪表面的油紙沖洗掉，再沖洗幾遍，這樣泡出來的雞爪特別脆，特別爽口。
5.將洗好的雞爪切幾下。坡度越大越好，這樣更容易入味。
6.取壹個無油無水的密封瓶，加入泡椒和適量泡椒水。
7.放1湯匙鹽進去。這裏鹽不多，泡椒水本身就是鹹的。
8.加入少量白醋，中和泡椒的辣味，讓雞爪更脆。
9.加涼開水或者不加雞爪的礦泉水。輕輕搖晃密封的罐子，使調料均勻，蓋緊，放入冰箱冷藏2天再食用。
10，越吃越過癮。