佐料
2匹快馬
佐料
烹飪酒
1湯匙
四川胡椒
1小手柄
肉桂色
第四節
八個角度
五
米爾西亞
3片
幹紅辣椒
三
大蒜
4片花瓣
精力
6片
韭黃
5件
冰糖
6粒膠囊
淡醬油
3湯匙
老抽
1湯匙
紅燒豬蹄的做法
1.
調味制劑
2.
豬蹄洗凈，切塊，用清水浸泡1小時。
3.
將豬蹄放入冷水中，倒入料酒和姜片，焯壹下。
4.
取出豬蹄，去除豬毛，用清水沖洗幹凈瀝幹水分。
5.
熱鍋倒油，倒入花椒，小火煸炒花椒出香，取出花椒。
6.
將八角、桂皮、幹辣椒和香葉放入鍋中翻炒。
7.
加入豬蹄，煎至表皮金黃。
8.
倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻，加入清水至豬蹄不蓋，放入蒜，姜，蔥，大火燒開，小火燉1小時。
9.
加入適量冰糖調味，大火收汁，取出。
烹飪訣竅
1.炒辣椒的時候，壹定要用小火。炒香後立即撈出，否則辣椒燒焦後會有焦味；
2、豬蹄涼了吃，滿滿的甜辣，口感超級好。