在水滑的酸菜肉中加入壹勺豬油，將豬油燒開，將酸菜、泡椒、姜片、蔥片翻炒出香味，加入適量的水，轉小火煮5分鐘，然後調味，加入壹些鹽和胡椒粉，攪拌均勻，然後將肉塊壹個個放進去。肉片上的澱粉凝固後，用勺子攪拌，煮8分鐘。
酸菜水滑肉的註意事項:首先建議妳準備壹塊梅花肉，因為梅花肉做的水滑肉吃起來鮮嫩，不老不柴。第二:制作這種鹹菜水滑肉最重要的壹步是嘗肉。肉的味道是給肉片調味。在肉片中加入調料和蛋清，攪拌均勻，然後加入適量的澱粉(澱粉的量視實際情況而定)，只要將抓到的肉片裹上壹層澱粉糊即可。第三:下鍋煮的時候，先把湯調味，然後把肉塊放進去，煮到肉塊凝固，再用勺子攪拌，這樣肉塊就滑嫩了。