1，脆皮金蟬
金蟬200克，雞蛋1個，粉蚧30克，色拉油20克。
取地面剛出土尚未羽化的蟬殼，用清水洗凈，去雜，煮沸滅菌，包裝冷凍，制成半成品，然後脫水加鹽水，蒸煮，滅菌封口。將脫水蟬加入調味水中，燜制，燜制後糊制，油炸制得酥脆金蟬。
2、銀絲金蟬
金蟬200克，龍口粉絲30克，蔥20克，姜15克，雞蛋1個，澱粉30克，色拉油20克，胡椒粉30克，鹽5克，色拉油1500克(約60克)。
將金蟬洗凈，加入蔥姜、料酒、鹽調味。將腌制好的金蟬放入烤箱200度烤熟(約1小時)，取出後掛起來炸至外酥裏嫩。粉絲煎好後放在盤子底部備用。花椒翻炒後磨成花椒面，加鹽拌勻。將炒好的金蟬撒上胡椒粉和鹽在粉絲上。
3.麗水人燒蟬也有講究，要選擇已經爬樹的成熟蟬。先把蟬的頭、尾、翅去掉，再用清水洗凈。最常見的方法是“油煎蟬”，分三步:首先將蟬用鹽水浸泡壹段時間，去除腥味；二是放入適當的蒜、酒、姜等調料與蟬同煮；三是幹鍋，放油鍋裏炸。要有好的色香味。把握火候是炸油的關鍵。如果喜歡吃辣的，加點紅辣椒，撒上蔥花，更是錦上添花，香味十足。