2.浸泡在溫水中。柿子洗凈，將澀澀的柿子浸泡在40℃的溫水中，水溫保持在35-40℃，密封蓋好，壹兩天就可以吃了，這樣熟了的柿子又脆又硬。
3.浸泡果肉。將壹些小果和殘果搗碎(也可以用好果，但很浪費)，放入容器中，加水攪拌，倒入待熟的柿子，加水至柿子完全浸沒，輕輕攪拌浸泡2-3天即可食用。這樣熟的柿子好吃爽口，保留了原有的風味，不易腐爛。
4.浸泡在石灰水中。準備清澈的石灰水，柿子和石灰水的比例約為10:1。倒入壇子裏，放入柿子，用水浸泡，3-4天就可以吃了，這樣熟了的柿子脆脆的。
5、酒精催熟。在柿子表面噴灑少量75%的酒精或白酒，要逐層噴灑，密封保存保溫，9天左右就能去澀，時間長，效果不是很明顯。