壹般來說，肝、腸、腎、腦都是劇毒部位。相比較而言，動物心臟的風險較低，其脂肪和膽固醇含量與瘦肉相當。富含血紅素鐵和蛋白質，汙染元素較少。可以吃壹些，但是不要吃腎、肺、腸、腦。
動物肝臟的攝入及註意事項:
動物肝臟的攝入要控制。以豬肝為例，每周服用兩次，每次50 ~ 100g即可滿足維生素A的需求..吃豬肝時要減少其他飽和脂肪酸高的食物，如動物油、脂肪、奶油、黃油、全脂牛奶等。，以避免食物中的飽和脂肪酸促進豬肝對膽固醇的吸收。
可以吃豬肝，同時可以吃壹些含有豆甾醇的東西，豆甾醇的結構和膽固醇相似，可以減少身體對膽固醇的吸收。目前建議不要吃動物內臟，不吃的原因是從安全和健康威脅的角度。
而且隨著人民生活水平的提高，肉、蛋、奶等日益豐富，豬肝物美價廉的優勢不再突出。在目前的生活水平下，大部分城市居民完全可以通過攝入畜、禽、魚的肌肉來滿足營養需求，不必吃動物的內臟。