白豆涼粉和豌豆澱粉不壹樣，原料不壹樣。白涼粉是南方著名的民間小吃，主要由大米、仙草粉和各種植物膠凍制成。味道鮮美，適合夏天食用。豌豆粉是從豌豆中提取的澱粉。
白涼粉是壹種可以直接吃的零食。豌豆澱粉主要用於制作各種食品，如油炸酥肉、湯和燉菜，可以調制食物的味道。比如在油炸酥肉中加入豌豆澱粉，會使其更加酥脆，還可以用來制作涼面和涼粉。
禁忌吃白色涼粉
1，如果是天然仙草粉，對人體無害，不僅無害，還有益於人體健康。但如果在制作過程中加入明礬或其他化學物質，自然是不健康的，尤其是明礬，會使白色涼粉鋁超標，服用後會損傷大腦，對老人、兒童、孕婦極為不利。
2、過量食用會損傷腸胃，引起腹脹腹瀉癥狀。
3、不宜空腹吃白涼粉，因為白涼粉會促進胃液的分泌，空腹吃白涼粉容易刺激腸胃，不利於腸胃的正常運轉。
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