練習:
配料:鯖魚1。
輔料:鹽1小勺，姜1半根蔥，郫縣豆瓣醬1小勺，料酒1小勺，糖1小勺，醬油1小勺，八角65438。
1、新鮮鯖魚壹條，去除內臟和鰓，洗凈瀝幹。
2.切成1.2厘米厚的切片。
3、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒。
4.鍋裏放油，放入食材，小火炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加入壹勺豆瓣醬，小火翻炒。
6、放入適量的水，酌情加入適量的鹽和糖。
7.水燒開後，放入魚塊。
8.調入壹湯匙料酒，加入少許生抽和老抽。
9.加入豆腐塊，大火燒開15分鐘後轉中小火。烹飪前放香菜或蔥花。
10，成品。
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