紅薯葉、山藥、扁豆、芹菜、蓮藕、西葫蘆、芹菜、冬筍、羽衣甘藍、南瓜、菠菜、豆瓣菜、白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、西蘭花、菜花、大白菜、黃芽白、西蘭花等。
蔬菜指的是壹種可以烹飪成為食物的植物或菌類。蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之壹。蔬菜可以提供人體所需的多種維生素、礦物質和其他營養物質。
蔬菜中的根菜
1.胡蘿蔔是野生胡蘿蔔的壹個變種，屬於傘形科胡蘿蔔屬。其根粗壯，長方形圓錐形，橙紅色或黃色，葉長柄，羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖，莖直立，高度可達90厘米，葉柄基部膨大，形成葉鞘。復傘形花序，壹種壹年或兩年生草本植物，通常開白色有時帶紅色的花。
2、白蘿蔔，是根菜類，十字花科蘿蔔屬植物。其色為白色，屬金，入肺，生長期50天左右。壹般地區壹年可種植兩季。它的莖直立，粗，圓柱形，中空，從基部分枝，根肉質，長方形，球形或圓錐形，根為綠色，白色，粉紅色或紫色。