未煮熟的豆子含有壹定的毒性，吃了會中毒。之所以吃未煮熟的豆子會中毒，是因為豆子中含有壹種叫做皂角苷的有毒物質。這種有毒物質在高溫下會分解，所以吃豆子的時候壹定要徹底煮熟，不要留下有毒物質。
2.中毒癥狀
豆子中毒有潛伏期。壹般進食後四小時內會出現中毒癥狀。常見的癥狀是腸胃炎的癥狀，如惡心、頭暈、嘔吐、腹瀉、腹痛等。如果癥狀嚴重，會感到胸悶、氣短、出冷汗、心慌、四肢麻木等。
3、加工方法
豆子中毒的治療方法如下:如果豆子中毒癥狀較輕，則無需采取治療措施。壹般來說，上吐下瀉幾次後，豆的殘留毒素排出體外，身體很快就會恢復正常。這時候只要多註意補水，就能有效避免電解質紊亂。如果煮豆中毒癥狀嚴重，建議立即催吐或及時去醫院洗胃，以免危及生命。
豆子沒煮熟會中毒嗎？壹般來說，如果豆子沒有煮熟，很容易中毒，所以不要吃未煮熟的豆子。建議大家在吃豆子的時候壹定要徹底煮熟，這樣才能有效避免豆子中毒。