佐料
1300g菠蘿肉和1000g冬瓜。
佐料
麥芽糖150g，冰糖120g，檸檬1，鹽2G。
步驟
1.選擇成熟度高的菠蘿。這種帶壹點青澀味道的菠蘿比較好，而且也大，做出來的餡也好吃。冬瓜選的是綠皮的大冬瓜。
2.壹瓶麥芽糖和壹個檸檬準備好了。
3.切開菠蘿，取果肉。配料中的量是純漿的量。這個菠蘿切開後看起來很好。
4.冬瓜切絲，菠蘿在案板上切絲後切成丁。都要盡量剁碎，但不要用料理機打碎，否則沒有果肉的纖維感，口感也不夠好。
5.將切碎的菠蘿和甜瓜倒入鍋中，加入檸檬汁。
6.加壹勺鹽，先用中火煮，湯少了就轉小火。
7.麥芽糖很少加到湯裏。
8.加入麥芽糖後，火小了，基本上就是炒的狀態。這時候不斷翻炒，謹防糊鍋。
9.煮到濃稠可以結塊。關火，讓它冷卻。這種餡料主要用來做鳳梨酥。還可以做果醬，也可以做果醬面包或者蛋糕，都很不錯。
技巧
菠蘿1: 1可以加入冬瓜的最大量。我用的少壹點，其實少壹點也可以。我也做過純菠蘿，味道很棒。