材料:黃魚1條，枸杞若幹片。
1.鱸魚去鱗去內臟，然後洗凈，把頭、尾、中間分成三段。
2.取中間部分，每隔0.5-1 cm左右從背部向腹部切開，但要保證腹部連續相連。
3.洋蔥洗凈，蔥白與蔥葉分離，蔥葉切成蔥花備用，生姜洗凈切成幾塊備用。
4.把切好的魚依次放在右邊的盤子裏，把蔥姜塞進魚肚。
5.取出幾個枸杞洗幹凈。
6.將魚頭和魚尾放入盤中，在每條切好的魚背上放壹個枸杞裝飾，在魚頭後面的空白處放壹顆紅棗。
7.將盤中的孔雀魚放入鍋中大火蒸8-10分鐘。
8.燒開，取出，撒上蔥花，淋上醬油。
9.取另壹個煎鍋，放油，加熱至油很熱。
10.把燒熱的油倒在撒了蔥花的魚上，就是澆熱油。
11.倒入熱油後即可食用。
註意事項:
切魚時，每隔0.5-1cm切壹次，這樣不會太厚也不會太薄，有利於擺盤。
從背部向腹部切開，但要確保腹部是連在壹起的，不要切斷。
蒸魚還是要澆熱油的，和沒熱油的完全不壹樣。