烤肝是山西省晉城市陽城縣的壹種特色小吃。鮮豬肝加調料，裹花油，炸，蒸，炸至焦黃嫩滑。特點是外酥裏嫩，味道鮮美，配以美酒佳肴，熱食不膩。配料多達13種，主要原料有:鮮豬肝、豬花油、澱粉、豬油粉、雞蛋等。
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1，陽城燒肝做法，將豬肝剁碎或切成細絲，加入豬油粉、雞蛋、姜、蔥、蒜、鹽等調料，再加入濕澱粉拌勻。
2.將豬花油攤平，將混合好的原料放在上面，用豬花油裹成直徑約3厘米、長約25厘米的圓條，然後在熱油中快速炸至柿子黃。這是第壹個燒肝模型。
3.將成型的燒肝放入籠中，大火蒸20分鐘左右。頓時香氣四溢，誘人至極。妳會忍不住拿起壹個吃下去。這時候的燒肝雖然做好了，但是吃之前還是少了壹道工序。切成7毫米厚的片，放入油鍋炸至略黑，即取出裝盤，撒些蔥絲，即可享用。
當然，如果妳覺得做起來太麻煩，可以帶壹些當地正宗的模壓烤肝回家，切片，油炸，蘸醋吃。