水晶餅皮材料 ：
澄面粉 150 克
生粉 3 湯匙
滾水 170 毫升
糖 2 湯匙
生油 1 湯匙
奶黃餡材料：
蛋 壹只
牛油 28 克
面粉 2 湯匙
吉士粉 2 湯匙
奶 220 毫升
糖 50 克
水 1 湯匙
用具
中式木刻餅模 壹個
水晶餅皮制作 ：
1. 混合澄面粉、生粉、糖，篩好，?入滾水，用筷子攪拌成塊狀，加入油，揉成面團(最好載用完即棄手套)，靜置20分鐘。用保鮮模蓋好(以免粉團變乾硬)。
奶黃餡制作 ：
1. 牛奶慢火煮熱(不要?)，加入牛油及糖拌勻。
2. 吉士粉、面粉、蛋、水混合拌成漿，把(1)慢慢倒入，不停攪，回鍋用小火煮至傑，其間不停攪，離火，座入凍水中再攪至冷卻。
組合
1. 水晶皮面團分成數個 小粉團，將小粉團球用兩張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用木棒?薄，把圓形切模切成圓形皮，邊位再稍為?薄壹些，制成澄面面皮。
2. 把奶黃餡釀入水晶餅皮，放入餅模按平(收口在底)，排好已掃上油的蒸籠，大火蒸5分鐘便成。盡快收吃完，以免變硬。