草魚；布吉魚
800克
芹菜
2件
佐料
油
適量的
鹽
適量的
大豆
1湯匙
蠔油
1湯匙
魚露/肉汁
壹點
雞肉粉
壹點
精力
1街區
大蒜梗
2件
步驟
1.草魚的處理:刮魚鱗，去腮，對半切開，去內臟，刷魚肚內側，去除魚肚多余的油葉，洗凈瀝幹。
2.把魚頭和魚尾煎壹會兒做成湯，剩下的魚肚切成塊。
3.把魚塊放在壹個大盆裏，加點鹽拌勻，腌壹會兒。
4.準備蒜苗、姜和芹菜
5.生姜去皮切碎，芹菜洗凈切段，蒜梗分別切段。
6.用適量的油加熱鍋。
7.加入腌制好的魚塊，平鋪在鍋裏，用中火煎。
8.在煎魚的過程中，調整紅燒魚露:將蠔油、醬油、魚露、雞粉和少許水倒入碗中，拌勻。
9.魚塊炸至壹面焦黃，鍋鏟即可順利舀起，不脫皮。
10.加入切碎的姜，用鍋鏟從底部輕輕移動魚塊，以避免油炸。
11.加入芹菜和蒜梗。
12.倒入醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
13.燉到剩下壹點醬，倒入蒜葉，舀起來。