我們把調料包和材料都洗了，然後裝進調理包。將牛肉放入砂鍋中，然後加水，直到牛肉不夠，然後用大火將砂鍋中的水燒開，水開後加入生抽、老抽、冰糖，再用小火慢慢煮。牛肉軟爛了就關火。做飯大概需要1個小時。砂鍋涼了，我們就把整個砂鍋放冰箱冷藏壹晚上。取出凍好的牛肉，瀝幹水分，然後放在烈日下暴曬。如果太陽下山了，牛肉還沒有幹透，我們可以用烤箱低溫烤。然後把牛肉幹放入密封的容器中保存，這樣在常溫下三天之內不會有問題。如果我們想保存它很長時間，我們會把它放在冰箱裏。
我們最好放在比自然通風的地方晾幹，盡量不要暴曬，這樣口感會更好。
蒸牛肉幹還是牛肉幹？
首先要選擇筋少的牛肉，比如牛的上腦或者牛的背部。這兩部分做的牛肉幹最好吃，肉很香，也不會堵牙。腌制的時候壹定要有時間，因為時間太短就不好吃了。這種制作方法也沿襲了藏族和蒙古族牧民的做法。我們生的時候只是把牛肉幹曬幹，然後就可以采用漢族的做法了。我們只是先蒸牛肉，然後晾幹。經過這種處理後，牛肉幹的風味會更加獨特。