砂鍋70分鐘到90分鐘
砂鍋燉煮豬肚雞的話需要70分鐘左右，此時煲出的豬肚和雞沒有那麽爛，喜歡食用爛熟壹些的人，可以延長時間至90分鐘左右。
高壓鍋30分鐘到40分鐘
高壓鍋壓力大，溫度高，容易將食物燉爛，因此不需要太長的時間，壹般是上汽之後壓30分鐘，然後自然放氣即可，喜歡綿軟口感的可以延長10分鐘的時間。
材料中的血水要沖洗幹凈
在準備豬肚雞之前壹定要吧大骨，雞肉中的血水沖泡幹凈，這個很關鍵決定湯熬出來是不是奶白色，有臟東西或血水的話是熬不出來奶白色湯的。
冷水下鍋
豬肚雞在放配料時壹定要涼水下鍋，因為如果壹開始就往鍋裏倒熱水或者開水，雞肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏，這樣熬出來的湯色就不會變白。
大火熬煮
想要豬肚雞熬出來湯頭濃白，壹定要用大火燉煮，奶白色的湯其實就是有水混合物，是湯裏的油在高溫下和水混合在壹起的產物，如果小火慢燉永遠不可能有奶白色的。