橄欖梗的腌制方法:
1.先將水燒開，將無油鹽放入沸水中，水鹽比為4:1左右，讓鹽水冷卻；
2.將橄欖洗凈，用幹凈的幹毛巾吸幹水分；
3.清洗容器，最好用雙口罐，確保沒有油，擦幹水，用酒沖洗罐子；
4.將橄欖放入容器中攤開，然後將涼鹽水倒在橄欖上，淹沒3-4厘米。
5.如果是二口缸，蓋上蓋子，在外口加清水。如果是單端口容器，將其密封。
6.壹個星期就可以吃了，但是只要鹽的味道合適，時間越長越好。
如何保存橄欖柄；
壓碎橄欖蔬菜，在去除澀汁或烹飪後在水中浸泡兩天。澀汁瀝幹後，在鍋中用油和鹽反復翻炒，中間放入鹹菜葉(最好是老鹹菜葉)，用文火煮幾個小時，就成了墨汁般的黑色橄欖梗。冷卻後放入壇中。這道菜油多了，對消化和開胃很有幫助。取壹些放在盤子裏佐餐就行了。罐子裏的水不能和生水混在壹起，不會發黴，可以保存幾個月。