食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道，引發重大問題。發黴的食物中含有黃曲黴素，黃曲黴素是世界公認的頭號致癌物質。長期攝入黃曲黴毒素會導致多器官癌癥。
擴展數據
醬油的營養價值:
1，醬油的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，是人體不可缺少的營養物質；
2.醬油中含有豐富的優質蛋白質，在烹飪時不僅可以增加菜肴的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下產生氨基酸，可以使菜肴呈現出更加鮮美的味道，具有開胃助食的作用；
3.醬油中還含有豐富的亞油酸和亞麻酸，有利於補充必需脂肪酸，降低膽固醇，從而降低心血管疾病的概率；
4.醬油中的脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管彈性，健腦防脂肪肝。
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人民網-能吃發黴的食物嗎？吃了發黴的食物怎麽辦？