如果需要長期保存生蠔，可以連殼煮壹下，之後把生蠔肉取出來。裝入保鮮袋裏，放入冰箱冷凍室保存。
不過生蠔現買現吃比較好，不可存放太長時間。若存放的時間久了，生蠔就會出現變質的情況。
買來的生蠔可以清洗幹凈，放進壹個盆中，不要添加任何水分。只需在盆的表面蓋上濕布，放到冰箱冷藏室即可，大約可以存放壹個星期。如果打算在第二天就食用，可以將生蠔放在陰涼通風的地方。
陰涼通風處
新鮮的生蠔，買回家後盡量清洗壹下，如果常溫保存的話，要在盆裏放壹些清水。註意不要漫過生蠔，保持生蠔的濕潤即可，然後放在陰涼通風處。購買的生蠔如果活力足夠好，比如碰壹下生蠔的外殼，它能立馬關上外殼，這種生蠔可以存活很長壹段時間。
生蠔壹般指牡蠣，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第壹大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹。為全球性分布種類，牡蠣不僅肉鮮味美，營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是壹種營養價值很高的海產珍品。