配料:蓮藕、蔥、姜、蒜、鹽、醋、花生油。
步驟:
蓮藕去皮洗凈，切片，厚約2-3毫米。粗的蓮藕可以從中間切開；
在清水中反復洗滌，直至水清澈無澱粉；
。蔥、姜、蒜切沫，姜多壹點；
鍋燒熱，放油，放入蔥、姜、蒜爆香；
加入蓮藕片翻炒；
倒入醋翻炒；
加鹽調味；
炒的過程中可以加入少量的水，鍋可以煮到斷；
壹道美味的炒藕片就做好了！
小鐵石
白蓮藕最合適，甜脆。
炒藕片的方法
材料:蓮藕壹根，蒜三瓣，油適量，幹辣椒四個，醋壹勺，鹽壹勺，雞精少許。
方法:
蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，用清水浸泡半小時，撈出瀝幹水分；
準備辣椒和大蒜；
鍋內熱油，爆香蒜和辣椒；
加入蓮藕片，快速翻炒；
倒入少許水，繼續翻炒；
加入適量的鹽；
加少許醋；
加入少許雞精調味；
完成後，裝盤上菜。
技巧
如果喜歡甜味，也可以加壹點糖。