花甲就是花甲，因為粵語花甲與花甲諧音，花甲就寫成花甲。它的腸腺壹般含有未完全消化的食物和代謝廢物。同時，花甲生活在海裏，難免會有壹些泥沙在裏面。這些都會讓花甲和黑質壹起剝落。這些腸腺除了含有未消化的食物殘渣外，還可能含有壹些重金屬，所以黑色的淤泥部分不能直接食用，需要進行處理。
花殼的結構比較簡單，除了花殼的硬殼和內臟以及中間的沈澱物都可以食用。所以花釘買回後壹定要清洗幹凈，尤其是花釘中間的沙子部分。
花甲的形態特征
體積小，殼面黃褐色，殼面暗紋與文字相似但有凹凸感。顏色變深，花紋變大，有黑色、褐色、深褐色、密色或紅褐色組成的斑點或花紋。
文蛤，潮汕又稱花蝽，是近十年在潮汕地區發展起來的養殖品種。其學名為雜色蛤仔(Ruditapes variegata)，殼近卵圓形，前端為尖橢圓形，後端為鈍橢圓形，殼面為暗黃褐色，布滿人字形或火舌形暗褐色花紋，殼面從殼頂至腹緣有細密的放射狀棱紋。外殼為乳白色。壹般外殼高2厘米以上，寬近4厘米。