牛肉:兩斤。中國的牛腩是最好的。不然就用美國店的牛肋排(三斤)(用DEAL的比較胖的往往是0.99/斤)。
幹料:八角2-3個，65438+草果0-2個，幹桂皮壹個，丁香壹撮(三指捏)，茴香壹撮，幹辣椒幾個，鹽壹勺。
新鮮食材:半個洋蔥，三大片生姜，幾個大蔥。
醬:壹湯匙醬油(不要用醬油，太黑了)
工作方法
1。將牛肉放入沸水中煮10分鐘。如果省略這壹步，慢燉鍋會出來很多絮狀物。
2。全部倒入慢燉鍋，水加到2-3寸。晚上睡覺前開始燉，切換到“低”。第二天就好了。鍋上有壹層油。用大勺子把它撇去。
這個過程只有兩個步驟。很簡單，對吧？清水下的過程大家都知道。最好用冷水洗。加湯。可以用掛面，也可以用米粉。加入香菜、鹽、糖和辣醬。自己動手。
其他註意事項:有時間的話，第二天裝冰箱的時候可以用漏勺過濾壹下，骨頭也可以。
容易去除，香料殘留去除。我從東南亞的同學那裏學到了做米粉的訣竅:壹定要把米粉泡在冷水裏2個小時以上。然後加入開水2分鐘就熟了。然後過涼水。米線越粗，泡的時間越長。