原材料:
1lb大蝦，配菜(我用了花菜，蓮藕片，魚丸，天婦羅，杏鮑菇，口蘑，黃瓜)，香菜，火鍋，豆瓣，米酒，醬油，花椒，胡椒，糖，蔥姜，香葉。
練習:
1.大蝦洗凈，控幹，去須，紮頭，蝦線，開背；其他配菜經過加工和切割
2.在菜花中加入壹些油、鹽、辣椒粉和胡椒粉，在350F下烘烤15分鐘；將蓮藕片兩面煎至微黃。
3.大蝦加少許面粉，用鹽抓勻；鍋裏多放點油，放壹把辣椒，壹把花椒，兩片香葉。
4.加入大蝦，炸熟，待大蝦和油變紅發亮時撈出。
5.將剩余的蝦油加入蔥姜末、壹湯匙火鍋料、壹湯匙豆瓣和壹湯匙米酒中，翻炒至香味四溢。
6.加入配菜，攪拌均勻，加壹勺糖，淡醬油上色。
7.加入炒好的蓮藕片、花菜和大蝦，攪拌均勻。
8.在鍋中加入壹把香菜，壹把芝麻，鹽和香油。
小貼士:
菜花、蓮藕片等不易快速煮熟的菜要提前處理；有面粉的大蝦味道會更好，就壹點點，蝦油太多會有很多殘渣，容易糊；蝦壹定要有頭，紅蝦油壹定要炸，這樣整個鍋才能有蝦的香味；從多加壹點油開始。