電壓力鍋版醬牛肉
工作方法
編輯
1，選擇紅潤新鮮的牛肉；
2、洗凈(可提前浸泡1小時去血)切成大塊，冷水下鍋。將浮沫煮沸，取出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹；
3.蔥斜切，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋中，然後加入所有調料，倒入壹些水。選擇“豆或筋”檔，或者選擇保壓30分鐘(普通高壓鍋放入蒸汽後30分鐘)。
4.將準備好的牛肉浸泡在原湯中2小時以上，充分入味。然後放在冰箱裏冷藏。吃之前逆著紋路切塊，蘸醬食用。
小貼士:
1.醬牛肉應該是用牛筋(牛肉火腿)做的，肉質緊實，口感好。而且筋裏有筋，牛肉切起來不脆，有嚼頭；
2.逆著紋理(水平)切牛肉。因為牛肉的纖維比較粗，可以反方向切斷，口感比較嫩；
3、因為牛肉受熱後會收縮變小，所以醬牛肉的肉要用大塊的，這樣吃之前會比較定型，不易散開；
4.牛肉放飛後用冷水洗幹凈，這樣肉才能緊實，成品也不容易斷。
5.用電壓力鍋煮飯的時候，基本上最後還剩多少水，所以要掌握好水量，不能太多。