煮面時，最好在水開之前煮好。如果用沸水煮，面條在高溫下容易糊化。如果妳用冷水煮面條，味道會很淡，但如果妳在水沸騰之前煮，煮的面條仍然很濃。
煮面的時候，如果水開了，可以加壹些涼水，讓鍋裏的水保持快速沸騰，這樣煮出來的面特別筋道。煮面的時候可以加點食用油或者鹽，也可以加點蔬菜，豐富面條的味道。
各種面條的正確烹飪時間:
1，掛面
煮粉條的時候，要等水放入鍋裏後再煮，也就是水剛開始冒泡的時候。這個時候在鍋裏煮的面，口感最好。
2.手工面條
煮手搟面的時候要等到水完全燒開，用筷子翻幾下，這樣手搟面就不會粘在壹起了。如果水沒有完全燒開，面條很容易燒焦。
3.粗糧面條
煮玉米面、蕎麥面等面條時，要等到水不沸騰時，再攪拌幾下，然後蓋上鍋蓋。水開後，加入壹些冷水，攪拌幾次後蓋上鍋蓋，然後重復，直到面條熟了。這種煮法容易把面條煮得軟硬適中，不會黏黏的，也不會硬硬的。