試試我的這個方法:
紅燒豬肉
食品
主料是帶皮的五花肉400g。輔料為食用油加少許鹽，少許味精，少許料酒，幾滴姜汁，少許醬油，少許紅糖，1勺肉豆蔻，2個肉桂，1個川椒，2片香葉，3片八角，3片八角。
步驟
1.五花肉帶皮洗凈，放入開水鍋中，泡壹會兒，撈出來(這樣很容易切塊)。
2.切成大小適中的塊狀，再次放入開水鍋中瀝幹血水，取出瀝幹水分。
3.鍋裏少油，放入紅糖、生抽、老抽中火至糖起泡。
4.放入蔥段，加入姜汁和料酒翻炒至香。
5.倒入五花肉，翻炒均勻，直到每壹塊肉都有顏色。繼續翻炒至五花肉的肥肉翻炒，倒出油。
6.鍋內放入適量的水，將調料裝入調料包放入鍋中，壹起放入香葉和桂皮，撒少許鹽大火燒開，轉小火1.5小時。等肉完全熟了，湯濃了，撒上味精，出鍋。
技巧
1.中小火煮糖色。
2.把炒好的油倒出來，這樣紅燒肉肥而不膩。