北京酥糖是中國三大名糖(上海奶糖、廣州水果糖、北京酥糖)之壹，其中以紅蝦酥糖最好。馬大姐酥糖，傳統工藝與現代生產設備相結合，傳承老北京風味。
全聚德的烤鴨經過100多年的錘煉，有壹整套環環相扣的烤制程序:宰殺、燙皮、蛻皮、吹氣、開膛、掏膛、托、洗、勾、晾、燙、打糖、再晾皮(以上程序為制坯程序)、分塊、澆水、加料、燒襠等。如今的全聚德烤鴨近乎完美，外形美觀，飽滿；色澤明亮，呈紫紅色；皮脆，切片下的脆皮扔在盤子裏“鏗鏘”作響；皮下肌肉間的脂肪融化滲透到皮膚纖維裏，吃起來脆嫩可口香脆，肥而不膩，瘦而不柴。烤鴨的吃法也很有講究。每壹塊都有肉，每壹塊都有皮。它大小均勻，甚至有丁香葉那麽大，薄而不碎。包在荷葉餅裏，配甜面醬、蔥條或黃瓜條吃。又脆又嫩，集於壹卷。那味道真是無與倫比。除了荷葉餅，還可以把烤鴨蘸上甜面醬，和蔥條壹起塞進空心的燒餅裏，嘴巴周圍又多了壹道美味。
全聚德108元烤鴨已逐漸退出市場。目前全聚德直營店銷售的烤鴨價格多為168元和198元。