1.想要做出好吃的牛肉火鍋，壹定要選擇非常合適的牛肉。事實上，大多數牛肉是可以食用的。如果妳在家做牛肉火鍋，我建議妳選擇牛柳或者雪花肉。因為這兩種肉比較好煮。火鍋店的牛肉吃起來很嫩，因為他們大多用嫩肉粉或小蘇打來使牛肉變嫩。每個人都可以在家裏使用啤酒，達到同樣的效果。
2.我們先把買回來的牛肉全部清洗幹凈，然後把牛肉表面的筋膜全部去掉，把牛肉切成薄片。生牛肉很軟，很難切片。可以把牛肉放在冰箱裏再切，這樣會更容易切。我們把切好的牛肉放到壹個大盤子裏，加入適量的啤酒，然後不停的往壹個方向攪拌均勻。
3.讓牛肉充分吸收啤酒。最後加入少許鹽、香油和胡椒粉，朝壹個方向攪拌均勻。加入芝麻油可以鎖住牛肉中的水分，讓牛肉吃起來更嫩。我們放入事先準備好的澱粉和蛋清，仍然同方向快速攪拌。最後我們用保鮮膜把攪拌好的牛肉蓋上，放入冰箱冷藏30分鐘左右。當妳在煮牛肉火鍋的時候，把它拿出來放在盤子裏就可以了。