面食的營養成分和米飯差不多，只是項目多壹點，碳水化合物(糖)含量也差不多。面包和餅幹等食物含糖量較高。
可見，大米和面粉是人們所需糖的主要食物供應來源。據說壹兩粒大米或面粉抵得上70毫升50%葡萄糖註射液。長期吃面條會發胖。
饅頭的熱量是233卡/100g，米飯的熱量是177卡/100g。
從消化率來說，米飯和面食沒有區別，都是容易消化的。但按重量算，米飯的含水量比饅頭、煎餅等面食高，所以單位重量的熱能相對較低。
在蛋白質中，雖然蛋白質的數量高於大米，但蛋白質的質量低於大米。面條含有40%的“醇溶蛋白”，其中賴氨酸嚴重缺乏；大米中“醇溶蛋白”的含量不到20%，大米蛋白的生物價值在常見谷物中較高。
維生素方面，過去生活水平低，副食少。吃米飯真的容易營養不良。但是現在各種雞魚肉蛋交換著吃，維生素B1已經不是主要問題，所以面食的優勢很難體現出來。個人建議，應該換著吃，不要偏向壹家。