比較高。每100克蓮藕澱粉含熱量約350-380卡。蓮藕澱粉雖然脂肪含量低，但是蓮藕澱粉的主要成分是澱粉，澱粉中的糖分比較高，可以轉化為熱量，不利於減肥。對於壹些免疫力低下、營養不良的人，可以通過吃藕粉來調理，藕粉可以直接用溫開水沖服，也可以混在粥或牛奶中服用。
自古以來，西湖藕粉最有名。西湖藕粉是杭州名優產品，是藕粉中的名牌。歷史上是作為“貢粉”進入皇室的。蓮藕澱粉呈稀薄或顆粒狀，顏色為白色和紅色。制備的藕粉呈透明微紅色，質地細膩，易於消化，具有生津止渴、清熱開胃、補肺滋陰養血的功效。這是壹種非常適合嬰兒、老人和病人的補品。西湖藕粉已成為招待客人和饋贈親友的珍品，暢銷全國各地，並出口東南亞國家和港澳地區。