將雞肝、鼠尾草、紅酒的濃郁風味融合在壹起，制成美味的拌寬面醬，深受所有人的喜愛，富含維生素A、B、C、E，以及葉酸、鐵、鋅。
材料
3湯匙橄欖油、1洋蔥、2瓣大蒜、2枝香菜、1片鼠尾草葉、500克新鮮雞肝、225克超寬面(或175克掛面)、鹽和黑胡椒、1湯匙植物油、5湯匙紅酒和5克黃油。
工作方法
1.燒壹大鍋水。在煎鍋中低溫加熱橄欖油。將洋蔥去皮並切碎。大蒜去皮，拍成碎片。鍋中放入蔥和蒜，用文火煮。
2.荷蘭芹和鼠尾草葉洗凈瀝幹水分，切碎後放入油鍋。
3.雞肝去掉筋和變色部分，切成大塊備用。
4.將面條、鹽和植物油放入沸水中再次煮沸。對於新鮮的面條，將水燒開，煮3分鐘。在掛面的情況下，將水煮沸10-12分鐘，直到面條煮熟但仍保持韌性。排水保暖。
5.洋蔥鍋大火，倒入雞肝翻炒至焦黃。加入酒，大火煮至鍋內水只剩壹半。
6.加入黃油，用鹽和黑胡椒調味。將煮好的雞肝拌入面條，裝盤食用。