葛根是食用植物野葛的幹燥花蕾，也是傳統的解酒藥物。它味甘、淡，能除煩止渴、健脾保肝、解酒健胃。
根據臨床實踐，葛根能促進血液中酒精的分解和排泄，減輕酒精對大腦的抑制作用和對胃腸道的損害，緩解酒精引起的頭痛、頭暈、惡心等不適癥狀，降低醉酒程度。
中醫認為，酒性肥甘厚膩，常飲之人易濕熱，積而化熱，導致脾胃受損，運化失職，痰多。
擴展數據:
葛根的食用價值；
它的肉質肥大是可食用的部分。葛根是壹種營養獨特、藥食同源的綠色食品。其澱粉含量高達40%。含有大豆苷、葛根素等異黃酮，鐵、鈣、硒、鍺等微量元素，人體必需的13種氨基酸。具有抗炎、解熱、擴張血管、清心明目、抗腫瘤、清除氧自由基等作用。
經濟與飼料:葛藤全身是寶，莖皮纖維可用於編織葛布，也可作為造紙原料，葛渣可作為食用菌栽培基地，葉是優良的綠色飼料。葛根可以做成葛花茶，有解酒美容的功效。
人民網-葛花棉艾蜜茶？解酒和護肝