因為意大利面是采用壹種特殊的麥子做成的，其中蛋白質等物質的含量非常高，具有高筋性、高韌性的特點，所以不容易煮熟。因此，要想把意大利面煮熟，必須做到以下幾點：
1，事先浸泡。意大利面如果直接下鍋煮，是不容易煮熟的。只有事先用水浸泡，讓意大利面被水浸透、軟化，才能更容易煮熟。這個步驟是必須要做到位的。否則意大利面是很難煮熟的。
2，高溫高壓煮熟。要想比較快地煮熟意大利面，可以用高壓鍋，在高溫高壓的狀態下，意大利面更容易煮熟，但是，這樣煮出來的意大利面可能不夠筋道，因此，這個方法並不適用於所有的情況。
3，長時間慢慢煮熟。要想煮出正宗味道的意大利面，可以用長時間慢慢煮的方式來煮意大利面。這樣煮出來的意大利面味道會更好，吃起來也更筋道。需要說明的時候，意大利面煮二十分鐘的做法不壹定適合我們的口味。因此，這個做法並不是壹定要采取的方法煮面應該以我們自己的口味為主，這樣煮出來的意大利面才能最好吃。