麻辣基圍蝦做法步驟

壹次在飯店裏聽到這個菜的名字，我跟大家壹樣，都有暴殄天物的感覺。可吃到嘴裏之後，才發現原來基圍蝦也可以變成另外壹種風格。那種麻辣鮮香，才讓我知道基圍蝦除了白灼之外，還可以有另外壹片天空。重口味愛好者，壹定不可不嘗試。

材料

主料：大幹蝦12個、韭黃100g；

輔料：茶油適量、鹽適量、朝天椒適量、花椒粒適量、青蒜末適量、生姜片適量、大蒜瓣適量、胡椒粉適量

麻辣基圍蝦

1

幹蝦，洗凈提前泡軟。

2

生姜切片、朝天椒切碎；準備好大蒜瓣、和花椒粒。

3

鍋內油燒熱，辣椒生姜和蒜瓣下鍋煸炒。

4

花椒下鍋壹同煸炒。

5

放入濾幹水的大蝦壹同翻炒。

6

放適量的鹽。

7

放適量的水略燜煮。

8

待湯汁基本收幹後，韭黃和蒜花下鍋翻炒。

9

炒至韭黃變軟立刻關火。

10

撒上胡椒粉炒勻後即可出鍋了。

小貼士

1既然是重口味，那麽麻、辣、鹹，壹個都不能少；

2韭黃易熟，下鍋不可久炒，否則容易不成形。