碳酸氫鈉的俗稱是小蘇打。碳酸氫鈉，俗稱小蘇打、蘇打粉、重曹，白色細小晶體，溶於水時呈現弱堿性。碳酸氫鈉，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
小蘇打和面堿的區別
小蘇打不是堿面，小蘇打是碳酸氫鈉，是弱堿性，堿是碳酸鈉，是堿性食物，碳酸鈉穩定性更好。小蘇打和堿面是不壹樣的，小蘇打指的是碳酸氫鈉而且堿面通常是指的食用堿是碳酸鈉，所以兩者之間還是有差異的是不壹樣的東西，小蘇打碳酸氫鈉是弱堿性而堿面是堿性的食物通常作為食物的調節劑。
食用堿在比如蒸饅頭時會加入堿面，以促進這壹類的食物的蓬發，所以它兩個是完全不壹樣的東西，而小蘇打可能也是作為食物調節劑裏頭。壹般會常用在飲料中大家所喝的蘇打水等的情況，還有就是小蘇打是碳酸氫鈉，從穩定上來說碳酸鈉的穩定性更好，而碳酸氫鈉的化學穩定性相對比較差壹點兒