材料:
3個春竹筍
8只小鮑魚
料酒1湯匙
醬油1湯匙
0.5湯匙醬油
0.5湯匙糖
姜片
青蔥
切碎的大蔥
練習:
1.買活的小鮑魚，用牙刷洗凈表面，把刀尖伸進去對著殼割幾刀；
2、鮑魚肉與殼分離；
3.把小鮑魚的腸子切掉，用手把裏面的東西擠出來扔掉。剩下的是可食用的部分。
4.用百潔布或鋼珠的壹角在水龍頭下沖洗擦洗，刮去小鮑魚周圍的黑膜。就這樣，都被宰了，可以煮了。
5.對宰殺後的小鮑魚橫、豎切幾刀(即切割刀)；竹筍去皮，洗凈，橫放在砧板上，左手握筍頭，右手用刀背將筍拍松，然後切成寸寸。
6、鍋內油熱(油比平時略多)，中火出姜片、蔥段香後，撈出扔掉，轉大火，將竹筍炒至竹筍微黃，邊緣微焦。
7.倒入小鮑魚，翻炒30秒左右，加入壹湯匙料酒，大火翻炒10秒，轉小火。加入0.5湯匙糖，1湯匙生抽，加入0.5湯匙生抽，攪拌均勻，倒入半杯水，轉大火。
8.鍋燒開後蓋上鍋蓋，轉中火10分鐘。開蓋轉大火收濃湯，撒上蔥花即可食用。