3只豬蹄
洋蔥適量
適量姜片
花椒、香葉、肉桂適量
適量的鹽
適量的糖
適量的酒
適量的醬油和豆腐汁
生抽，生抽。
適量幹辣椒(可選)
秘制醬豬蹄怎麽做？
壹只豬蹄分成四份(買豬蹄的時候讓賣家直接剁碎)，放在高壓鍋裏，然後加入沒有豬蹄的清水，煮開。
煮沸後撇去泡沫。
準備好小蔥(我家小蔥用完了，就用小蔥代替)，姜片，大料，桂皮，香葉(或者同時放幾個幹辣椒)。
在鍋中加入壹瓶白酒和上壹步的調料，然後蓋上鍋蓋，等到高壓鍋充氣後，小火壓30分鐘。
高壓鍋放掉閥門後，取出豬蹄轉移到炒鍋裏，然後加入高壓鍋裏的湯汁和煮好的調料，直到和豬蹄平齊(這次不用過，平齊即可)。
加入糖(多壹點)、鹽、生抽、老抽、豆腐腦汁，煮開後調味，加入所缺的，鹹了顏色適宜後不時輕輕翻動，使顏色均勻，大火中小火貫穿，至湯汁差不多幹但不幹，即可出鍋。
技巧
能吃的時候戴壹次性手套。如果是徒手拿的，壹定要用濕紙巾擦手。