俗話說，黃肝白腎。買豬裏脊肉的時候，壹定要找顏色淺的。可以說越淡越好，越白越好。那些血紅色或暗紅色的豬腰肉，隨它去吧，不管它有多臭。具體原因簡單來說就是血幹凈了，各種莫名其妙的液體也掉了，會帶腥味。切的時候，豬腰裏面的腰壹定要清洗幹凈。幹凈到什麽程度？根本離不開，只要看得見，就離不開。只保留豬裏脊肉可食用的部分，連貓都不吃。幾天前我在店裏買的。我覺得可惜是餵流浪貓的，貓鄙視我不真誠。另壹方面，當妳在烹飪前對氣味進行編碼時，妳也可以用水洗來去除壹些氣味。碼粉的時候可以加點料酒，再加點胡椒粉。胡椒對抑制氣味非常有用。至於網上說的什麽，比如壹泡辣椒，我試過，但個人感覺用處不大。炒的時候味道要稍微重壹點。如果是川菜的話，再用壹點姜和辣椒壓制壹些腥味。
綜上所述，選料是關鍵，不然折騰來折騰去很重要，新鮮感也很重要。如果放在冰箱裏，凍硬了解凍了，味道會大打折扣。調味時花椒、姜、蔥、蒜料酒必不可少。不要做沒有調料的豬腰。要做的話要準備調料，不貴的。