鱸魚蒸的時間不需要很長，壹般十幾分鐘左右。把鱸魚放在火上蒸10分鐘左右。事實上，鱸魚已經熟了。這時候可以關火，用余溫蒸壹分鐘左右。清蒸魚嫩滑可口。
但具體時間並不固定，因為鱸魚的大小和火力的大小都對時間有影響，所以大家在蒸魚的時候要及時調整。
做清蒸魚的時候，很多人都是把魚平放在盤子上蒸，這樣不容易蒸，時間也長。往往底部熟了，頂部老了，這是下面熱空氣流通慢造成的。
鱸魚的處理:
在處理魚的時候，很多人都知道如何去除魚鱗、鰓和內臟。有些人甚至畫出了魚尾紋，但並不能完全去除魚腥味。其實魚線壹點味道都沒有，沒必要去掉。除了魚鱗、魚鰓和內臟，還有三個關鍵部位，分別是喉骨、黑膜和粘在骨頭上的血。
喉骨是魚喉嚨裏的骨頭，有過濾作用，所以有很濃的魚腥味，要用刀挖出來。黑膜是魚肚子裏的壹層黑膜，有很強的氣味。可以用手撕掉。粘血是指魚脊骨兩側的血。放壹放，用水沖洗幹凈。
用刀從中間把鱸魚切成八字形，讓魚躺在盤子裏，讓中間的熱氣流通，兩邊的魚同時蒸，壹輩子也不會煮壹次。處理後可以腌制。