把這三個小技巧分享給妳，保證以後不會再出現燉肉不白不稠的情況。
技巧壹:買食材。
大家都知道，要做出壹道好的美食，食材的選擇很重要。比如給妳壹根長時間發臭的大骨頭，無論怎麽燉，都不可能燉出壹口好吃的湯，所以食材的選擇很重要。我們買大骨頭的時候要註意，新鮮骨頭顏色偏紅，肉摸起來很粘。另壹方面，如果肉的顏色是暗紅色的，感覺很粘，基本上這種成分就不新鮮了。
技巧二:如何清潔骨頭。
很多人認為骨湯燉肉和食材的清洗無關，這是錯誤的。清理骨頭有兩種方法，就是清理骨頭裏面的血。壹種是冰凍的血肉，需要長時間泡在水裏。第二種是新鮮的骨頭，要用流水洗幹凈。然後焯水，在焯水的時候，壹定要註意不管是買凍骨還是鮮骨，都需要放在有冷水的鍋裏，用小火慢慢煮，這樣骨頭裏的血水就很容易去除。
秘訣3:燉湯的配方
想把骨頭湯燉成白湯，壹定要記住壹個配方:“大火燉湯，小火燉，大火濃湯，小火清湯”。只要記住這壹招，燉骨頭湯就不會出錯，所以這壹點大家壹定要記住。