下面我分享的是鯰魚燉豆腐。
準備食材:鯰魚(我這裏用的鯰魚每斤2盎司左右)、老豆腐、姜、蒜、蔥。成分:油。鹽，豆瓣醬，料酒，黑胡椒，醬油，生抽。
1.先把食材都準備好了，再來處理鯰魚。將鯰魚肚中的黑肚洗凈備用。
2.把豆腐切成長條，然後切成方塊。鍋中加入適量的水，將水加熱，加入壹勺鹽。
3，水不會燒開，這裏我們可以把鯰魚放在鍋裏煮，為了去掉鯰魚表面的粘液，方便以後切。將焯水的鯰魚撈出，切成小塊，放入碗中備用。
4.不要急著倒用來淹死鯰魚的水。這時候我們可以把豆腐放在鍋裏淹死。鍋中加入適量的植物油。油加熱後，用小火將姜蒜炒香。然後加入2茶匙豆瓣醬壹起翻炒。
5.豆瓣醬炒好後，將鯰魚塊壹起翻炒。然後加壹點醋，醬油，生抽。加入少許料酒，然後加入壹勺鹽，將魚翻炒，調味上色，再加入適量的水。
6.開大火。湯燒開後，倒入之前焯過的豆腐壹起煮。中小火燉10分鐘左右，湯汁會變濃。出鍋前加入適量黑胡椒調味。裝盤，上桌前撒點蔥花。