其實如果剩下的都是蛋清，完全不用擔心。它很容易保存。蓋上保鮮膜放冰箱壹周就好了。更方便的是可以冷凍保存，3個月內想用就用。
蛋黃相對更麻煩。蛋黃容易腐爛。如果還有蛋黃的話，最好當天用完。蛋黃不能像蛋清壹樣冷凍，否則解凍後組織會被破壞，不能再次使用。不過好在留給蛋黃的時間不多了，有很多簡單美味的食譜可以輕松消耗掉我們剩余的蛋黃(特別推薦用來做冰淇淋或者沙拉醬)。
蛋清保存的更詳細描述:
1，蛋清是可儲存的，在冰箱裏可以保存壹周(前提是蛋清需要用保鮮膜密封)。而且這樣保存的蛋清不影響發送，還能產生豐富的蛋白奶油。
2.如果剩下很多蛋清，可以把蛋清冷凍起來。有單獨的容器(或者紙杯蛋糕模具)就更好了。蛋清壹個壹個包好，放冰箱冷凍，非常方便。用的時候，想拿出多少就拿出多少。
3、冷凍蛋清，使用前提前拿到冰櫃裏，解凍後使用。