醬油，或稱醬油，是烹飪中使用的壹種具有亞洲特色的調味品。醬油壹般是以大豆為主要原料，在繁殖過程中各種微生物分泌的各種酶的作用下，通過制曲、發酵加水加鹽釀造而成的液體。不同國家和地區制作醬油的原料不壹樣，用的配料也不壹樣，風味也不壹樣，尤其是越南的魚露(用的是鮮魚)。
蒸魚步驟:
主料:魚(鯰魚、鯿魚、鱸魚均可)、鹽、姜蒜、大蔥、極鮮醬油、蒸魚、醬油。
1.魚鱗、內臟、腹部和黑水從魚身上去除。洗凈後，將魚橫切，用鹽腌半小時。姜切絲，蒜拍扁。洋蔥對半切，蔥花對半切，待用。
2.取壹個幹凈的盤子，先把姜蒜放在盤子底部；
3.然後把魚放進去；
4.最後把姜絲、蒜絲、蔥絲放在魚上；
5.鍋中倒入適量清水，燒開後放入魚，蒸10-15分鐘；
6.蒸熟，取出倒出湯汁，撈出蔥姜蒜，撒上極鮮醬油和蒸魚露，撒上鮮蔥絲；
7.撒上蔥花；
8.鍋中倒入適量的油，燒熱後澆在魚上。